HPMC in Lebensmittelqualität

HPMC-Hydroxypropylmethylcellulose in Lebensmittelqualität, auch als Hypromellose abgekürzt, ist eine Art nichtionischer Celluloseether. Es handelt sich um ein halbsynthetisches, inaktives, viskoelastisches Polymer, das in der Augenheilkunde häufig als Gleitmittel oder als Schmiermittel verwendet wirdBestandteiloder Hilfsstoff inLebensmittelzusatzstoffeund kommt häufig in verschiedenen Arten von Waren vor. Als Lebensmittelzusatzstoff HypromelloseHPMCkann folgende Rollen spielen: Emulgator, Verdickungsmittel, Suspensionsmittel und Ersatz für tierische Gelatine. Sein „Codex Alimentarius“-Code (E-Code) ist E464.

Englischer Alias: Cellulosehydroxypropylmethylether; HPMC; E464; MHPC; Hydroxypropylmethylcellulose; Hydroxypropylmethylcellulose;Zellulosegummi

Chemische Spezifikation

Produktqualität:

Eigenschaften

Hydroxypropylmethylcellulose(HPMC) verfügt über eine einzigartige Kombination aus Vielseitigkeit, die vor allem die folgende überlegene Leistung widerspiegelt:

Anti-Enzym-Eigenschaften: Die Anti-Enzym-Leistung ist besser als bei Stärke, mit ausgezeichneter Langzeitleistung;

Hafteigenschaften:

Unter den Bedingungen einer effektiven Dosierung kann es die perfekte Haftfestigkeit erreichen, gleichzeitig Feuchtigkeit spenden und Geschmack freisetzen;

Kaltwasserlöslichkeit:

Je niedriger die Temperatur ist, desto einfacher und schneller erfolgt die Hydratation.

Eigenschaften zur Verzögerung der Hydratation:

Es kann die Viskosität der Lebensmittelpumpe im thermischen Prozess verringern und dadurch die Produktionseffizienz erheblich verbessern.

Emulgierende Eigenschaften:

Es kann die Grenzflächenspannung verringern und die Ansammlung von Öltröpfchen verringern, um eine bessere Emulsionsstabilität zu erreichen；

Ölverbrauch reduzieren:

Es kann den verlorenen Geschmack, das Aussehen, die Textur, die Feuchtigkeit und die Lufteigenschaften verbessern, indem es den Ölverbrauch reduziert;

Filmeigenschaften:

Der Film vonHydroxypropylmethylcellulose(HPMC) oder der dadurch gebildete FilmHydroxypropylmethylcellulose(HPMC) kann Ölausbluten und Feuchtigkeitsverlust wirksam verhindern,Dadurch kann die Stabilität von Lebensmitteln unterschiedlicher Konsistenz gewährleistet werden.

Verarbeitungsvorteile:

Es kann die Erwärmung der Pfanne und die Materialansammlung am Geräteboden reduzieren, den Produktionsprozess beschleunigen, die thermische Effizienz verbessern und die Bildung und Ansammlung von Ablagerungen reduzieren.

Verdickungseigenschaften:

WeilHydroxypropylmethylcellulose(HPMC) kann in Verbindung mit Stärke verwendet werden, um einen synergistischen Effekt zu erzielen. Es kann auch bei niedriger Dosierung eine höhere Viskosität als die einmalige Verwendung von Stärke liefern.

Verarbeitungsviskosität reduzieren:

niedrige Viskosität vonHydroxypropylmethylcellulose(HPMC) kann die Verdickung erheblich erhöhen und so eine ideale Eigenschaft bieten, ohne dass ein Heiß- oder Kaltprozess erforderlich ist.

Wasserverlustkontrolle:

Es kann die Feuchtigkeit der Lebensmittel vom Gefrierschrank bis zur Änderung der Raumtemperatur effektiv kontrollieren und die durch das Einfrieren verursachten Schäden, Eiskristalle und Texturverschlechterungen reduzieren.

Bewerbungen imLebensmittelindustrie

1. Zitrusfrüchte in Dosen: Verhindern Sie das Aufhellen und Verderben aufgrund der Zersetzung von Zitrusglykosiden während der Lagerung und erzielen Sie den Effekt der Konservierung.

2. Kalt verzehrte Fruchtprodukte: Fügen Sie Sorbet, Eis usw. hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

3. Soße: Wird als Emulgierungsstabilisator oder Verdickungsmittel für Soßen und Ketchup verwendet.

4. Kaltwasserbeschichtung und -glasur: Wird zur Lagerung von gefrorenem Fisch verwendet, wodurch Verfärbungen und Qualitätsverluste verhindert werden können. Nach dem Beschichten und Glasieren mit wässriger Methylzellulose- oder Hydroxypropylmethylzelluloselösung auf Eis einfrieren.

Verpackung

TDie Standardverpackung beträgt 25 kg/Fass 

20'FCL: 9 Tonnen palettiert; 10 Tonnen unpalettiert.

40'FCL:18Tonne mit palettierten;20Tonne unpalettiert.

Lagerung:

Lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort unter 30°C und geschützt vor Feuchtigkeit und Pressung. Da die Ware thermoplastisch ist, sollte die Lagerzeit 36 ​​Monate nicht überschreiten.

Sicherheitshinweise:

Die oben genannten Daten entsprechen unserem Kenntnisstand, entbinden den Kunden jedoch nicht davon, alles sofort nach Erhalt sorgfältig zu prüfen. Um unterschiedliche Formulierungen und unterschiedliche Rohstoffe zu vermeiden, führen Sie bitte vor der Verwendung weitere Tests durch.