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Hydroxypropylmethylcellulose (INN-Name: Hypromellose), auch abgekürzt als Hypromellose (Hydroxypropylmethylcellulose, abgekürzt als HPMC), ist eine Art nichtionischer Cellulose-Mischether. Als Lebensmittelzusatzstoff kann Hypromellose folgende Funktionen übernehmen: Emulgator, Verdickungsmittel, Suspensionsmittel und Ersatz für tierische Gelatine.

Produktnatur
1. Aussehen: weißes oder fast weißes Pulver.
2. Partikelgröße; Die Erfolgsquote bei 100 Mesh liegt über 98,5 %. 80 Mesh-Durchgangsrate. Spezielle Spezifikationen sehen eine Partikelgröße von 40–60 Mesh vor.
3. Karbonisierungstemperatur: 280-300℃
4. Scheinbare Dichte: 0,25–0,70 g/cm (normalerweise etwa 0,5 g/cm), spezifisches Gewicht 1,26–1,31.
5. Verfärbungstemperatur: 190-200℃
6. Oberflächenspannung: 42–56 dyn/cm für 2 % wässrige Lösung.
7. Löslichkeit: löslich in Wasser und einigen Lösungsmitteln wie Ethanol/Wasser, Propanol/Wasser in geeigneten Anteilen. Die wässrige Lösung weist Oberflächenaktivität auf. Hohe Transparenz und stabile Leistung. Unterschiedliche Produktspezifikationen haben unterschiedliche Geltemperaturen und die Löslichkeit ändert sich mit der Viskosität. Je niedriger die Viskosität, desto größer die Löslichkeit. Unterschiedliche Spezifikationen von HPMC haben unterschiedliche Leistungen. Die Auflösung von HPMC in Wasser wird nicht durch den pH-Wert beeinflusst.
8. Mit der Abnahme des Methoxygruppengehalts steigt der Gelpunkt von HPMC, die Wasserlöslichkeit nimmt ab und auch die Oberflächenaktivität nimmt ab.
9. HPMC verfügt außerdem über Verdickungsfähigkeit, Salzbeständigkeit, Pulver mit niedrigem Aschegehalt, pH-Stabilität, Wasserretention, Dimensionsstabilität, hervorragende Filmbildungseigenschaften und ein breites Spektrum an Enzymbeständigkeit, Dispergierbarkeit und Haftung.

Produktnutzung
1. Zitrusfrüchte in Dosen: Verhindern Sie das Aufhellen und Verderben aufgrund der Zersetzung von Zitrusglykosiden während der Lagerung, um die Frische zu bewahren.
2. Kalte Fruchtprodukte: Fügen Sie Sorbet, Eis usw. hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
3. Soße: Wird als Emulgierungsstabilisator oder Verdickungsmittel für Soßen und Ketchup verwendet.

QualiCell-Celluloseether-HPMC/MC-Produkte können in Lebensmittelanwendungen die folgenden Eigenschaften verbessern:
·Reversible thermische Gelierung, wässrige Lösung geliert beim Erhitzen und kehrt nach dem Abkühlen zu Lösungen zurück. Diese Eigenschaft ist für die Lebensmittelverarbeitung sehr nützlich. Beispielsweise kann es in einem weiten Temperaturbereich eine stabile Viskosität bieten. Und dieses elastische Gel hilft, die Ölmigration zu reduzieren, Feuchtigkeit zu speichern und die Form während des Kochens beizubehalten, ohne die ursprüngliche Textur zu verändern. Thermogel verleiht verarbeiteten Lebensmitteln Hitzestabilität, wenn sie frittiert, in Öfen gebacken und in der Mikrowelle erwärmt werden. Darüber hinaus verschwindet beim Verzehr jegliche gummiartige Textur mit der Zeit aufgrund der MC/HPMC-Reversibilität.
· Unverdaulich, nicht allergen, nicht ionisch, nicht gentechnisch verändert
· Geschmacks- und geruchlos sein
· Stabil im pH-Bereich (3 bis 11) und Temperatur (-40 bis 280 °C)
· Erwiesenermaßen sicheres und stabiles Material
· Bereitstellung hervorragender wasserhaltender Eigenschaften
· Formstabil durch die einzigartige Eigenschaft der reversiblen Thermogelierung
· Bietet eine hervorragende Filmbildung für beschichtete Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel
· Wirkt als Ersatz für Gluten, Fett und Eiweiß
· Einsatz für verschiedene Lebensmittelanwendungen als Schaumstabilisator, Emulgator, Dispergiermittel usw.